La Revolución Culinaria del Chef Vayu Hill-Maini

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Transformando Residuos con Neurospora Intermedia En el emocionante mundo de la gastronomía moderna, el chef Vayu Hill-Maini está liderando una innovadora revolución con el uso del Neurospora intermedia, un tipo de moho que está transformando la alta cocina de maneras...
¿Qué es el Koji y Cómo Utilizarlo? 🌾✨

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En el mundo de la fermentación, el koji es una joya que transforma ingredientes comunes en superalimentos llenos de sabor, nutrientes y probióticos. Pero, ¿qué es exactamente el koji y cómo puedes usarlo en tu cocina?  ¿Qué es el Koji? El koji (Aspergillus oryzae) es...
Chucrut 101

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