by F3rment3k41977 | Sep 15, 2024 | Blog
Transformando Residuos con Neurospora Intermedia En el emocionante mundo de la gastronomía moderna, el chef Vayu Hill-Maini está liderando una innovadora revolución con el uso del Neurospora intermedia, un tipo de moho que está transformando la alta cocina de maneras...
by F3rment3k41977 | Sep 8, 2024 | Blog
En el mundo de la fermentación, el koji es una joya que transforma ingredientes comunes en superalimentos llenos de sabor, nutrientes y probióticos. Pero, ¿qué es exactamente el koji y cómo puedes usarlo en tu cocina? ¿Qué es el Koji? El koji (Aspergillus oryzae) es...
by F3rment3k41977 | Feb 20, 2023 | Blog
Breve historia del chucrut Chucrut 101. Las primeras menciones de la producción de chucrut se remontan al norte de China, desde donde al parecer se exportó a Europa como consecuencia de la expansión mongola. Durante siglos, el chucrut fue una valiosa fuente de...