Sopa de calabaza con pasta amino de portobello

Receta sencilla de sopa de calabaza perfecta para los días fríos de invierno

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana
  • 2 cebollas rojas pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 50 g de pasta amino de portobello (miso de portobello)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Romero fresco
  • Semillas de calabaza tostadas y sésamo
  • Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación de sopa de calabaza con pasta amino de portobello

  1. Corta la calabaza en trozos pequeños y quita las semillas. Pela las cebollas y córtalas en trozos pequeños. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega la calabaza y cocina por unos minutos hasta que comience a dorarse.
  4. Agrega el caldo de verduras y la pasta amino de portobello. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la calabaza esté suave.
  5. Una vez que la calabaza esté cocida, retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave.
  6. Agrega sal y pimienta al gusto.
  7. Sirve caliente, y pon el romero fresco, las semillas de calabaza tostadas y el sésamo por encima.

Notas

La calabaza es rica en vitamina A, que ayuda a mantener una piel sana y una buena visión, también es una buena fuente de fibra que promueve una digestión saludable. Además, es baja en calorías y rica en antioxidantes, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer. También es rica en potasio y vitamina C, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y mantener la salud ósea.

Hola, soy Katalina Zubieta 😊

Nacimos en pandemia, la afición a fermentar surgió como inquietud por mejorar nuestra salud intestinal y así proteger a mi familia en caso de que alguno contrajera el virus.

Sin embargo muy pronto nos dimos cuenta de que eramos una comunidad más grande. Somos "Bacteria Lovers", creamos vida para mejorar nuestra salud. 🦠

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