"El arte de la fermentación" de Sandor Ellix Katz es una elección imprescindible. Con una prosa clara y accesible, Sandor Katz nos lleva a través de los conceptos básicos y las técnicas avanzadas de la fermentación, mientras nos cuenta historias fascinantes sobre su propia experiencia y la de otros fermentadores en todo el mundo.

El arte de fermentar ha estado presente en la humanidad desde tiempos inmemoriales. Hoy en día, ha vuelto a tomar protagonismo gracias a su capacidad para crear alimentos saludables, deliciosos y con un alto valor nutricional. En su libro "Fermentar", Robert Ruiz nos sumerge en el fascinante mundo de la fermentación, ofreciéndonos una guía completa para aprender a fermentar alimentos en casa.

¿Alguna vez te has preguntado cómo funciona realmente tu sistema inmunológico?
En este libro, la experta en inmunología Sari Arponen te lleva en un viaje fascinante a través de las complejidades de la respuesta inmunológica del cuerpo humano. Desde las células y moléculas que componen el sistema inmune hasta cómo se relaciona con la salud y las enfermedades.

Con recetas y métodos para preparar de todo, desde quesos y salchichas hasta dulces y bebidas, Rich Shih y Jeremy Umansky comparten su conocimiento y amor por la elaboración de alimentos fermentados con koji.

Rene Redzepi y David Zilber comparten su experiencia en la fermentación, y ofrecen una guía detallada para preparar y utilizar una amplia variedad de fermentos, desde los más simples como el kéfir y el chucrut, hasta los más complejos como el koji y el garum.