Receta sencilla de sopa de calabaza perfecta para los días fríos de invierno
Ingredientes
- 1 calabaza mediana
- 2 cebollas rojas pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- 50 g de pasta amino de portobello (miso de portobello)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de jugo de limón fresco
- Romero fresco
- Semillas de calabaza tostadas y sésamo
- Sal marina y pimienta negra al gusto
Preparación de sopa de calabaza con pasta amino de portobello
- Corta la calabaza en trozos pequeños y quita las semillas. Pela las cebollas y córtalas en trozos pequeños. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega la calabaza y cocina por unos minutos hasta que comience a dorarse.
- Agrega el caldo de verduras y la pasta amino de portobello. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la calabaza esté suave.
- Una vez que la calabaza esté cocida, retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, y pon el romero fresco, las semillas de calabaza tostadas y el sésamo por encima.
Notas
La calabaza es rica en vitamina A, que ayuda a mantener una piel sana y una buena visión, también es una buena fuente de fibra que promueve una digestión saludable. Además, es baja en calorías y rica en antioxidantes, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer. También es rica en potasio y vitamina C, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y mantener la salud ósea.
