Receta fácil de Amazake de arroz (sake dulce). Bebida probiótica tradicional japonesa.
¿Qué es el amazake?
El Amazake, cuyo nombre significa literalmente “sake dulce”, es una bebida probiótica tradicional japonesa que ha sido apreciada durante siglos por su delicioso sabor y sus innumerables beneficios para la salud. Esta bebida se elabora a partir de arroz cocido fermentado con koji, un hongo que transforma los almidones en azúcares naturales, aportando ese toque dulce característico sin necesidad de añadir azúcar.
En Fermenteka, te enseñamos a preparar tu propio amazake de manera sencilla y natural. ¡Una opción deliciosa, nutritiva y probiótica que no solo endulza tu paladar, sino que también cuida tu salud!
Ingredientes
- 250g de Arroz cocido
- 250g de koji de Kenshô sake
- 500ml de agua sin cloro
- Cámara de fermentación
Preparación de amazake
- Tritura el arroz cocido, el koji y el agua hasta obtener una mezcla lo más fina y homogénea posible.
- Coloca la mezcla en un recipiente tapado que permita el paso de aire. Luego, ponlo en la cámara de fermentación y mantenlo a 50°C durante 16 horas. Durante este proceso, el koji transformará los almidones del arroz en azúcares simples, generando el sabor dulce natural del amazake.
Envasado y Conservación:
Una vez fermentado, envasa el amazake en una botella o recipiente de vidrio y consérvalo refrigerado para disfrutarlo fresco.
¡Listo! Ya tienes tu propio amazake hecho en casa.
Notas
El amazake es una bebida fermentada tradicional japonesa hecha a partir de arroz y koji, un tipo de hongo utilizado en la producción de alimentos fermentados. Esta bebida dulce y cremosa tiene una textura similar a la de un batido y un sabor suave y ligeramente dulce.
Además de ser delicioso, el amazake también es altamente nutritivo. Es rico en carbohidratos complejos, proteínas, fibra y vitaminas del grupo B. Además, debido al proceso de fermentación, el amazake es fácilmente digerible y suaviza el sistema digestivo.
El amazake también tiene beneficios para la piel. Contiene ácido kojico, que se sabe que es efectivo para reducir la apariencia de manchas oscuras y promover una piel radiante y luminosa.
Además de beber el amazake directamente, también se puede usar como edulcorante natural en bebidas y postres, o como sustituto del azúcar en la cocina. ¡Pruébalo en un batido de frutas o añádelo a tu próxima receta de bizcocho para darle un toque dulce y nutritivo!
En resumen, el amazake es una bebida deliciosa y nutritiva que ofrece muchos beneficios para la salud y la piel. ¡Añádela a tu dieta y comienza a disfrutar de sus beneficios hoy mismo!
Beneficios del amazake
Algunos de los beneficios que se le atribuyen al amazake son:
- Fuente de Nutrientes Esenciales
Es rico en fibras, carbohidratos, proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como calcio, hierro y potasio. Es una bebida completa y equilibrada que nutre tu cuerpo. - Mejora la Digestión
La fermentación convierte el almidón del arroz en azúcares simples, lo que hace que sea fácil de digerir. Además, el koji contiene enzimas digestivas que ayudan a descomponer otros alimentos. - Índice Glucémico Bajo
A pesar de su sabor dulce, el amazake tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que no genera picos en los niveles de azúcar en la sangre. Ideal para quienes buscan una opción dulce sin comprometer la salud. - Fortalece el Sistema Inmunológico
Los hongos koji presentes en el amazake son ricos en antioxidantes y compuestos que refuerzan las defensas del cuerpo, ayudando a mantener un sistema inmunológico fuerte. - Hidrata y es Bajo en Calorías
Con un alto contenido en agua y nutrientes, el amazake es una excelente opción para mantener el cuerpo hidratado. Además, es bajo en calorías, siendo una alternativa más saludable a las bebidas azucaradas.
Descubre cómo preparar esta bebida ancestral y transforma tu rutina con un toque dulce, natural y lleno de probióticos. El amazake no solo es delicioso, sino que te ayudará a cuidar tu bienestar de adentro hacia afuera.
