Receta fácil de amazake (sake dulce). Bebida probiótica tradicional japonesa.
¿Qué es el amazake?
Amazake significa literalmente ‘sake dulce’, es una bebida probiótica tradicional japonesa hecha a partir de arroz cocido fermentado con koji.
Durante la fermentación, los almidones en el arroz se convierten en azúcares más simples, lo que le da al amasake su sabor dulce característico.
Ingredientes
- 250g de Arroz cocido
- 250g de koji de Kenshô sake
- 500ml de agua sin cloro
- Cámara de fermentación
Preparación de amazake
- Triturar el arroz cocido, el koji y el agua dejando la mezcla lo más fina posible.
- Poner en un recipiente tapado que permita airearse.
- Poner el recipiente en la cámara de fermentación y mantener a 50° durante 16 horas.
- Envasar en una botella o recipiente de vidrio y conservar refrigerado.
¡Listo! Ya tienes tu propio amazake hecho en casa.
Notas
El amazake es una bebida fermentada tradicional japonesa hecha a partir de arroz y koji, un tipo de hongo utilizado en la producción de alimentos fermentados. Esta bebida dulce y cremosa tiene una textura similar a la de un batido y un sabor suave y ligeramente dulce.
Además de ser delicioso, el amazake también es altamente nutritivo. Es rico en carbohidratos complejos, proteínas, fibra y vitaminas del grupo B. Además, debido al proceso de fermentación, el amazake es fácilmente digerible y suaviza el sistema digestivo.
El amazake también tiene beneficios para la piel. Contiene ácido kojico, que se sabe que es efectivo para reducir la apariencia de manchas oscuras y promover una piel radiante y luminosa.
Además de beber el amazake directamente, también se puede usar como edulcorante natural en bebidas y postres, o como sustituto del azúcar en la cocina. ¡Pruébalo en un batido de frutas o añádelo a tu próxima receta de bizcocho para darle un toque dulce y nutritivo!
En resumen, el amazake es una bebida deliciosa y nutritiva que ofrece muchos beneficios para la salud y la piel. ¡Añádela a tu dieta y comienza a disfrutar de sus beneficios hoy mismo!
Beneficios del amazake
Algunos de los beneficios que se le atribuyen al amazake son:
- Fuente de fibra: El amazake tiene alto contenido en fibras, carbohidratos, proteínas, vitaminas del grupo B y minerales, como calcio, hierro y potasio.
- Mejora la digestión: La fermentación del arroz convierte el almidón en azúcares más simples. Además, el koji tiene enzimas digestivas que ayudan a descomponer los alimentos.
- Índice glucémico bajo: Aunque es dulce, el amasake tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no causa picos de azúcar en la sangre.
- Mejora el sistema inmunológico: El cultivo de hongos koji en el amasake contiene antioxidantes y otros compuestos que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.
- Hidratante y bajo en calorías: Debido a su alto contenido en agua y nutrientes, el amasake puede ayudar a mantener el cuerpo hidratado. Además, es bajo en calorías y puede ser una buena opción para reemplazar bebidas con alto contenido en azúcares añadidos.
